Une certification du ministère de l’agriculture garantissant la performance de l’entreprise sur la gestion de l’énergie, de l’eau, le respect de la biodiversité, la non utilisation de produits chimiques etc.
Dès début 2021, nous avons aussi mis en place notre propre laboratoire de transformation à Urrugne. Nous y réalisons l’intégralité de la découpe et de l’élaboration des produits commercialisés, ainsi que des ateliers pédagogiques de « re »découverte de la cuisine d’autrefois : découpe de viande et cochonnailles maison.
Nous sommes fiers d’avoir créé cet outil de production et de commercialisation de A à Z, d’avoir réalisé ce vieux rêve mais surtout de le partager car c’est là que réside notre principale source de motivation un projet collectif et connecté au territoire.